商品の種類

極生の種類に関して

味噌を蔵で寝かせた年数(熟成期間)や麹の種類、玄米麹か米麹によって商品名が異なります。

 

蔵出し一番:仕込みから一年寝かせた「極生」

若:仕込みから一年半寝かせた「極生」

翁:仕込みから二年寝かせた「極生」

玄米:玄米麹で仕込み一年半寝かせた「極生」

 

一年熟成の本生仕込み味噌  蔵出し一番「極生」 無添加・天然醸造

熟成期間は、一年の本生仕込み味噌
麹歩合は二十割、天然醸造無添加・長期熟成の寒仕込み。

厳選された長野県産にこだわり、新米のコシヒカリを手仕事で麹にし、生麹の出来上がりに合わせて大豆を蒸し、オーガニック天日塩とアルプスの伏流水で仕込みました。
白馬村の清涼な風土で一年ゆっくり熟成した、酵母が元気に生きている天然醸造の生味噌で、添加物や保存料は一切使っていません。
雪国生まれの天然醸造、塩分も控えめの10%、京風の上品な風味の信州味噌です。

容量 500g

¥864

二年熟成の本生仕込み味噌 翁「極生」 無添加・天然醸造

熟成期間は、二年の本生味噌
麹歩合は十八割、天然醸造無添加・長期熟成の寒仕込み味噌です。

厳選された長野県産にこだわり、新米のコシヒカリを手仕事で生麹にしオーガニック天日塩とアルプスの伏流水で仕込みました。
白馬村の清涼な風土で二年ゆっくり熟成させる、酵母が元気に生きた天然醸造の本生しこみ生味噌で、添加物や保存料は一切使っていません。
雪国生まれの天然醸造、塩分も控えめの10%、風味豊かな信州味噌です。

容量 500g

¥1,080

本生仕込み 玄米味噌「極生」 無添加・天然醸造

熟成期間は、一年半の本生味噌
玄米麹歩合は十七割、天然醸造無添加・長期熟成の本生仕込み味噌です。

厳選された長野県産にこだわり、新米の玄米を手仕事で生麹にし、麹の出来上がりに合わせて大豆を蒸し上げ、オーガニック天日塩とアルプスの伏流水で仕込みました。
白馬村の清涼な風土で一年半ゆっくり熟成させる、酵母が生きた天然醸造の生味噌で、添加物や保存料は一切使っていません。
雪国生まれの天然醸造、塩分も控えめの10%、信州味噌ではすこし甘口のさわやかなお味噌です。

容量 500g

¥864

一年半の本生味噌 若「極生」 無添加・天然醸造

熟成期間は、一年半の本生味噌
麹歩合は十五割、天然醸造無添加・長期熟成の寒仕込み味噌です。

厳選された長野県産にこだわり、新米のコシヒカリを手仕事で麹にしオーガニック天日塩とアルプスの伏流水で仕込みました。
白馬村の清涼な風土で一年半ゆっくり熟成させる、酵母が生きた天然醸造の生味噌で、添加物や保存料は一切使っていません。
雪国生まれの天然醸造、塩分も控えめの10%、コクのある信州味噌です。

容量 500g

¥864

本生仕込み味噌「極生」食べ比べセット蔵出し一番・若・翁・玄米 500g 無添加・天然醸造

「極生」シリーズを一度に楽しめる味くらべセット (蔵出し一番・若・翁・玄米) 贈り物としても大変喜ばれています。
麹歩合は十七割〜二十割、天然醸造無添加・長期熟成の寒仕込み味噌です。

厳選された長野県産コシヒカリと丸大豆、新米を手仕事で生麹にし麹の出来上がりに合わせ大豆を蒸し上げ、オーガニック天日塩とアルプスの伏流水で仕込みました。
白馬村の清涼な風土で一年〜二年ゆっくり熟成させ、酵母が生きた自然のまんまの生味噌をお届けしま。

添加物や保存料は一切使っていません、
雪国生まれの天然醸造、塩分も控えめの10%、生麹がたっぷりの本生仕込み味噌をお楽しみください。

容量 500g

¥3,400

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天然醸造たまり醤油「山蔵乃風」

ワインのようにじっくり育てた天然醸造・無添加ビンテージ醤油。

酵母が生きた使うほどにわかるこのうまさ、三年ものの希少な天然醸造。

長野県産の厳選されたお米と丸大豆を日本一のアルプスの清流で寒仕込み。

白馬の四季を三度経た、トローとした濃厚な溜まりをしぼらず生引きした本生たまり醤油。

容量 200ml

季節により、クール便でお届けします。

安全上のお知らせ

発酵食品です、冷蔵庫にて保管ください。

¥1,250

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生麹の万能調味料 「びっくり塩麹」2パック

酵素の力でアミノ酸を作り素材の旨味をUPする。

煮物、焼き物、添え物に、またキュウリや人参白菜をおいしい漬け物につけることができます。

自然の麹の働きをそのままに、素材の旨味を引き出す万能の調味料です。

特に「おでん」や「肉じゃが」その他煮物には、ほんの一さじでびっくりするぐらいまろやかな旨味になります。

内容量 280g×2袋

安全上のお知らせ

発酵食品です、冷蔵庫にて保管ください。

¥1,030

麹のマジックびっくり塩麹「古代米」2パック

ポリフェノールいっぱいの白馬産の紫米でつくる

酵素力の高い生塩麹、ハンバーグやお肉料理、

その他広くいろんなお料理に使える万能調味料です。

自然のまんまの無添加の塩麹。

内容量 280g×2袋

安全上のお知らせ

              発酵食品です、冷蔵庫にて保存下さい。

              ¥1,030

                           税込/送料別途

ご購入ご希望の方はAmazonで取り扱っております。以下のリンクからご利用ください。

白馬の石窯手造りラスク「白馬ラスク」3パック

じっくり時間をかけて出来上がったフランスパンを贅沢に使用、昔ながらの味わい。

内容量 100g×3袋

原材料 小麦粉、モルト、岩塩、バター、グラニュー糖

ご注意(免責)> 必ずお読み下さい
一枚一枚丁寧にお造りしておりますが、手造りで、大きさは小さなものも入っており、かけたものもございます。

¥1,300

ご購入ご希望の方はAmazonで取り扱っております。以下のリンクからご利用ください。

送料に関しては商品ごと異なりますのでご注意ください。詳しくはAmazonの各商品にて確認をお願いします。